高粉1000克 酵母10 砂糖50 盐15 改良剂5 烫种150 水610 黄油40 酒渍蔓越莓180 液种200
馅料
奶油奶酪100 砂糖200 拌匀即可
蔓越莓提前用清酒浸泡(白兰地 君度)
松弛—分割—基础醒发—拉长(45CM)夹馅(30克)—整形(圆圈️)—醒发60分钟左右—筛粉装饰—烘烤(上火210 下火180 蒸汽2秒 烤12分钟)







高粉1000克 酵母10 砂糖50 盐15 改良剂5 烫种150 水610 黄油40 酒渍蔓越莓180 液种200
馅料
奶油奶酪100 砂糖200 拌匀即可
蔓越莓提前用清酒浸泡(白兰地 君度)
松弛—分割—基础醒发—拉长(45CM)夹馅(30克)—整形(圆圈️)—醒发60分钟左右—筛粉装饰—烘烤(上火210 下火180 蒸汽2秒 烤12分钟)
本文标题:软欧—蔓越莓芝士
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