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软欧—蔓越莓芝士

软欧—蔓越莓芝士

作者: 忘了夜个 | 来源:发表于2018-09-22 21:25 被阅读0次

高粉1000克 酵母10 砂糖50 盐15 改良剂5 烫种150 水610 黄油40 酒渍蔓越莓180 液种200

馅料

奶油奶酪100 砂糖200 拌匀即可

蔓越莓提前用清酒浸泡(白兰地 君度)

松弛—分割—基础醒发—拉长(45CM)夹馅(30克)—整形(圆圈️)—醒发60分钟左右—筛粉装饰—烘烤(上火210 下火180 蒸汽2秒 烤12分钟)

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