疙瘩汤其实并不能算为汤类，而是北方人喜爱的一种面食，既是汤菜又是主食，非常适合秋冬食用,下面教你制作美味的疙瘩汤。鞋铺：LV6221716
一、番茄鸡蛋疙瘩汤
主料：2大碗的量 面粉100克 鸡蛋1个 中型的西红柿1个 小葱2根 香菜1根 胡椒粉少许 盐适量
制作工艺;
1、将西红柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉)，切成丁，炒锅放少许油烧热，放入西红柿丁和葱花(葱白部分)
2、将西红柿炒软，炒出汁
3、然后放入2碗清水烧开
4、等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40~50克清水搅匀，然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊，蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉
5、锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩;喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的，喜欢各大小一些的就买孔小一点的
6、疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开
7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒
8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了
二、韭菜疙瘩汤
主料：韭菜100g 面粉300g
辅料：土豆中等大小1个 豆角100g 豆干100g 香菇5朵 鸡蛋1个 花生50g 浓汤宝 牛肉浓汤一小盒
制作工艺：
1、准备食材：面粉、蔬菜、鸡蛋。可以根据自己的偏爱去搭配蔬菜
2、韭菜摘好，洗净，切珠，把韭菜珠和面粉混合，加适量水、一点点盐、1/4个浓汤宝搅拌，面糊要稠一点，之后放冰箱冷藏，这样煮出来的面疙瘩有弹性
3、把配菜：豆干、香菇、豆角、土豆切丁备用，生的花生提前泡水
4、把锅烧热，倒少量的油，把备好的蔬菜丁倒入锅中翻炒2分钟
5、把蔬菜翻炒后倒入大量水，放入适量的盐和剩下的浓汤宝
6、待水烧开，把韭菜面糊弄成一疙瘩一疙瘩丢进去煮
7、等再次烧开，将鸡蛋液倒入汤中，把火调小，盖上锅盖稍微煮一会儿，就可以出锅了，淋上辣椒油，鲜香味美
三、翡翠香菇疙瘩汤
主料:小麦面粉50克
辅料:鸡蛋1个 香菇1朵 胡萝卜20克 菠菜30克 食盐适量 香油少许
制作工艺：
1、嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎
2、香菇洗净，去蒂，切丁
3、胡萝卜洗净，去皮，切薄片
4、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
5、面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩
6、锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟
7、下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花
8、放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可
四、海鲜疙瘩汤
主料：螃蟹1只 蛤蜊肉150克 即食海参1只 鸡蛋1个 姜丝适量 盐适量 胡椒粉适量 鸡精1小勺 香油1小勺 香葱1根 面粉130克
制作工艺：
1、水烧至滚开
2、将洗好的蛤蜊放入水中煮开，加一小勺盐
3、将提前开口的拣出，至全部开口后关火，将蛤蜊立刻捞出备用
4、另起一锅将螃蟹蒸熟
5、将蛤蜊汤澄清后倒入锅中，再添加适量的水，点火
6、准备面粉1大勺(约130克)
7、将面粉放到水龙头下，把龙头打开至水滴成串滴下，不断快速搅拌面粉，最终成小疙瘩状(水流一定要小，搅拌动作要快，才能成小疙瘩)
8、将蟹肉剔出来，蛤蜊肉准备好，海参切片，姜切丝备用
9、水开后下入面疙瘩，用筷子快速搅拌，将疙瘩煮透
10、倒入打散的鸡蛋液，迅速搅拌(这样蛋花均匀)
11、放入蟹肉、蛤蜊、海参、姜丝，烧开，加入盐和胡椒粉、鸡精，滴入香油
12、盛出后撒小香葱点缀即可
五、小米鲜虾疙瘩汤
主料：小米50克 面粉4大勺 虾4只 猪肉馅50克 鸡汤1大碗 西红柿1个
辅料：香菜适量 食盐适量 料酒1小勺 鸡精适量 香油少许
制作工艺：
1、西红柿洗净切小丁，鲜虾去壳去沙线洗净备用，小米淘洗干净，放入水中，煮成8分熟的小米饭
2、然后将小米饭捞出来，沥干水分
3、面粉放入容器中，然后把煮好的小米饭倒入面粉中
4、用筷子搅散，使每粒小米饭都均匀的裹上面粉，滚成一个个小面球
5、炒锅烧热倒入2勺植物油，油温5成热后，倒入肉馅炒散，烹入料酒炒匀
6、倒入西红柿丁炒至西红柿变软
7、倒入清鸡汤煮滚
8、待汤沸腾后，倒入小米疙瘩，用筷子轻轻拨散，防止黏成一坨，用中火煮约1分钟
9、再放入虾仁，煮至虾仁变色打卷，就可以关火了，起锅前加入适量鸡精和香油调味，再撒入香葱末或者香葱末增香即可
六、双菇鸡肉疙瘩汤
主料:鸡胸脯肉1片 小麦面粉100克
辅料:口蘑3朵 香菇3朵 食盐2克 蒜3瓣 料酒20毫升 胡椒粉少许 小葱1根 水适量 植物油30克
制作工艺：
1、主要原料集合，鸡胸肉切细条，用料酒和胡椒粉腌制片刻
2、口蘑和香菇洗净后切片备用，面粉中少许的加水，边加边搅拌，成颗粒均匀的絮状
3、平底锅中加入少许植物油，爆香切碎的蒜瓣，放入双菇翻炒出香味
4、之后加入适量水烧开，慢慢均匀的分布加入面疙瘩，搅拌均匀
5、待面疙瘩8成熟时，加入鸡胸肉继续煮2分钟，撒少许盐和葱花即可
七、西葫芦土豆疙瘩汤
主料：小麦面粉200克 西葫芦300克 土豆200克
辅料：食盐6克 胡椒粉3克
制作工艺：
1、西葫芦与土豆洗净擦丝，与原汁一起倒入锅内
2、锅内加足够的水，开大火煮至汤汁沸腾
3、盆里中放适量的面粉，倒入凉水用筷子搅拌至没有干面粉，全成疙瘩状为止
4、锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以
5、把搅拌好的面疙瘩倒入锅内，一手端盆，一手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒。不要一次性倒进入，否则容易成团
6、待疙瘩熟后调入盐和白胡椒粉搅匀即可
以上就是疙瘩汤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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