简单的好滋味

最好吃的乌冬面！

在日本旅行了一个多月，吃了不少日本美食，但至今仍让我念念不忘的，却是一碗简单至极的乌冬面。

在日本的某个中午，机缘巧合之下，和民宿的女主人Michiyo约好一起吃午餐。她说要带我去尝尝一家位于深山之中，以手工乌冬面而闻名的老店。一路上风景宜人，虽然已入冬，但山林中还留有一些红色、黄色深浅不一的秋叶，很是赏心悦目。

翻山越岭近20分钟后，终于抵达了名为“谷川米殼店”的老店。走进店里，放眼望去，小小的店里只摆了3张桌子和10多张椅子。当时不过11点半，但店里却近乎客满，我们幸运的在角落找到了两个位子。

我跟着Michiyo的介绍，点了一碗小的、热的乌冬面，再另外点了一颗生鸡蛋。Michiyo向我介绍说这家店的乌冬面在这一带极有名气，周末更是一位难求、大排长龙。随后，Michiyo往我的背后指了指，示意我往后望去。原来是一位老师傅在现做面条。老师傅不慌不忙的揉着面团，之后将面团擀成平面、相叠、切成面条，再由其他人接手将面条放入热水中煮熟。

不久后，一位老太太将我们点的乌冬面送了上来。那碗乌冬面的用料简单，就只有颜色奶白的乌冬面，没有汤汁、没有配料，什么都没加。桌上放了好几罐佐料，有盐、酱青、特制辣椒，还有一大碗、有着漂亮绿色的大葱。我跟着当地人的吃法，自己随意加了放在桌上的青葱，再加入生鸡蛋，然后拌一拌，就开动了。

令我惊艳的是，就只是面、青葱和鸡蛋的组合，竟然可以那么好吃。乌冬面的口感极佳，本身已带有一点咸度，而且越嚼越觉得面香四溢。滑嫩的面条、青葱的香气和鸡蛋的鲜甜，搭配在一起，竟成了绝妙的好滋味。

很快的，我们的碗都见了底。Michiyo问我要不要再来上一碗，可惜的是我早餐吃得太多，实在吃不下第二碗了。但后来只要我回想起这件事，就不免扼腕叹息，心想当时就算撑破肚皮，也该吃下第二碗的。

后来，我离开了美马市，继续在日本旅行，期间吃了不少有名的日本食物，像是寿司、生鱼片、拉面、猪扒饭、日式咖哩、章鱼丸、大阪烧……但唯一让我难忘的，却是那一碗简单的乌冬面。

那一碗乌冬面提醒了我，只吃食物的原味，才能真正尝出食物的好坏，品出食物真正的好滋味。那碗什么调味料都没加的面条，比起我平日常吃的重口味食物，味道却胜上百倍；那碗只用热水煮熟的面条，比起我吃过的任何一道手法繁琐的菜肴，更叫人来得回味无穷。

那一碗乌冬面，看似简单，味道难忘。

ps：曾刊载于马来西亚《星洲日报》，2017年4月17日。