记得小时候，临近过年时妈妈会带着面粉和鸡蛋还有花生油去村子中间那家代销店里让人给加工成桃酥。刚做好的桃酥那个香那个酥啊！太好吃了！
那时觉得自己做桃酥是一件很神奇很高大上的事情，对那个做桃酥的人充满崇拜！上周末，突然想我也来还原一下，做给我的孩子们吃怎么样？
【食材】——
低筋面粉：220-225g，玉米油：90g，糖粉或绵砂糖：50g，盐：1g，食用小苏打：2g，鸡蛋：1个（另取一个蛋黄刷蛋液用），核桃或花生芝麻：适量。
听说正宗的应该放猪油，我用的是玉米油，下次试试普通面粉和花生油。
家里没有核桃了，也没放花生碎。
玉米油里加入糖和盐还有鸡蛋搅拌至糖融化，再加入低粉和小苏打拌匀。
我放入面粉了才发现鸡蛋忘了加，匆匆打进去……
捏成团，盖上保鲜膜醒二十分钟。
取适量面团搓成小球，压扁刷蛋液，上面洒一些黑芝麻。
大宝自告奋勇，跃跃欲试——
烤箱180°烤十八至二十分钟，根据自己的烤箱温度而定。
烤的过程太香了！诱惑着俩娃跑去厨房看了一趟又一趟……
桃酥名字的由来,跟桃没有关系。而是和“陶”有关。
相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。
其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。
乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”，由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。
以上内容来自百度。
没有桃酥店里卖的那么酥，可是脆脆的，深得小皮蛋子喜欢！吃了一个又一个，快睡午觉时还偷偷拿了一个……
网友评论