豆腐成型记

豆腐成型记

放假回来家

天天吃吃喝喝玩玩睡睡，节奏慢了很多，人也懒懒地不想动。

这可不，一大早，婆婆就说今天做一锅豆腐吧，我说好吧好吧。

然后今天就跟大家唠唠豆腐成型记

豆腐成型需要以下步骤

1 泡豆子，今天是泡3.5斤（石膏用量是半量多一点）五斤黄豆用一量石膏

2 准备石膏

3 烧开水

4 豆子温水泡30-50分钟，开始磨浆

5 温水冲浆

6 煮豆浆

7 石膏定型

8 豆腐花变豆腐

好了，咱们一条条说

1 泡豆子，因为石膏用量限制，所以做豆腐第一步，就是秤重，今天称重3.5斤，放桶里面，夏天可以用冷水泡。

冬天都是温水泡，温度建议在50度，时间是30-50分钟都可以，主要就是把豆子泡软

2 准备石膏，按照五斤用一量的比例进行配比

3 烧一锅开水，在烧水的过程中把需要装豆子的布袋子提前放锅里面进行煮

4 豆子泡好后开始放在电磨里面把豆子加工成豆子粉粉，用勺子一勺一勺慢慢加进去进行磨豆子。

5 温水冲浆，当磨好的豆腐，由原来的圆形变成渣渣样还带着少许的液态，这个时候就要把锅里面已经沸煮过的布袋子拿出来装豆腐渣，然后加温水捏好口部按压出浆

一共加水五次，水的温度自己手来感知，不烫手为妙。

当经过加五次水以后，随着按压的时间越来越长，出来的豆浆就越来越少，当豆浆满够一大桶，目测足够多，就可以结束出浆过程。

布袋子还余下的残渣才是真正意义的豆腐渣，可以用来炒了人吃，也可以用来喂猪，哈哈，现在很少有人吃豆腐渣，以前穷的时候，这个用辣椒炒炒还是比较美味。

6 煮豆浆，把加工出来的豆浆放在大锅里面进行煮，沸腾熄火。

7 石膏定型，用提前准备好用量的石膏粉均匀放入已经沸腾的豆浆中，定型（家里很多人还会在定型的时候顺便丢进去一颗小小的已经烧过的炭火，有的人做豆腐会丢，有的人不会，什么原因，我也木有搞明白）

8 豆腐花变豆腐

怎么知道定型成功呢？

（定型过程中用锅盖盖好，冬天天气比较冷，盖起来加速成型。今早上我多手去开又被批斗了）

就用筷子测试，一根筷子丢进去，可以完全站立好，就代表定型成功，定型成功后大约五分钟豆腐花，就出来了。

可以舀出来几碗加上白糖或者是辣椒，根据个人口味加佐料，吃吧吃吧。

余下的豆腐花在装进布袋子里面，用一个木制的方型的框框框起来，上面加压砖头，等着水压出来，豆腐就做成了

哈哈，就是这么简单

今早上俺烧水了，出浆了，定型还是婆婆定型的，不过晓得过程了，有没有很腻害呀

亲爱的小伙伴们，记住了不？

这个就是手工制作豆腐的过程

豆腐花

原来能够手工制作的东西好多呀，现在优良传统文化都到了我们这一代自己动手的能力越来越差，是不是应该反省反省一下自己呢？

比如以后学习学习做

米豆腐

魔芋豆腐

糯米粉蒸排骨

地道的酸肉

地道的酸汤

不然等孩子们长大了，回忆她妈妈的味道，回忆不出来是不是太尴尬了