第一,要饮食勿偏。现代人的“三高一低”的饮食结构(高执量、高脂肪、高蛋白质和低纤维素)已严重影响着人类的期望寿命和生存质量。运用中医食疗,要从根本上纠正这种不平衡的膳食结构。适当减低执量的摄人,提倡在一定程度上以植物蛋白代替动物蛋白,多食豆类及豆制品。主食以米麦为主,多食杂粮、粗粮,它们往往含有丰富的维生素、多种氨基酸等营养物质。有些食品如玉米,还能起到利尿排石、降脂、降压、降血糖的特殊功效。还应多食蔬菜、水果这些富含维生素的粗纤维食物。膳食纤维可以促进胃肠蠕动,预防便秘,降低血液中的血糖和胆固醇,减少冠心病和中风的发作概率。对于某些嗜食辛辣或寒凉的人来说,也应注意,长此下去,容易损伤后天之本脾胃,还是少吃为佳。
第二,要饮食有节,在进食的量和时间上都要有一个合理的把握。进食饥饱适中,则消化、吸收功能正常。大吃大喝,食物停滞于肠胃,不能及时消化,加重胃肠的负担,就影响营养的吸收和输布,损伤了脾胃的功能。孙思邈在《千金要方》中指出的“不欲极饥而食,食不可过饱;不欲极渴而饮,饮不可过多”来规划日常的饮食。除了餐桌上的鸡鸭鱼肉,适当添加能帮助消化的水果和蔬菜,同时控制食量。饮食有节的另一方面,就是指进食要有较为固定的时间。只有这样,才能保证消化、吸收活动有节奏地进行,脾胃协调配合,有张有弛。胃不和则卧不安,晚饭提倡进食少,过饱的饮食,会引起消化不良,影响睡眠。
第三,食宜清淡。《内经》中说:“味过于咸,大骨气劳,短肌,心气抑。”饮食过咸,摄人盐量过多,可发生高血压,影响心肾功能。
生活中还得注意一些看不见的盐:控制咸菜、腌菜、咸鸭蛋等腌渍食品:控制酱油、辣椒酱、番茄酱、味精等调味品控制香肠、午餐肉、烧鸡等;控制既含有盐又含有亚硝酸盐的熟食品等。
对于长期从事脑力劳动的人群,在饮食上有针对性地选用健脑食品,是相当有必要的。当大幅度地用脑,造成髓海不充时,就需要用水谷精微来充养脑髓。我们的中医食疗学,经常使用的是以脏补脏的方法。当感到头部空痛,精神疲惫,记忆力减退时,可用猪、牛、羊、鱼等动物的脑髓来补充,多具有一定的疗效。此外,我们生活中常见的一此食物,也有益智健脑的功用。如粳米、荞麦、核桃、荔枝、大枣、百合、山药、黑芝麻、黑木耳、菠萝、松子、花生、大豆及豆制品等,它们大都能益精养血,补肾健脾。脾肾健旺,气血充足,髓海便得到了充养。现代的营养学也证实了上述食物确能提供大脑所需的蛋白质、糖类、氨基酸和多种维生素。经常服用这些食品,能有效地改善疲劳,帮助睡眠,增强记忆。
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