山菜大包

山菜大包

昨晚的大包我一连吃了五个，整个人也吃成了包子。

前天下午出去买菜看到一辆大卡车停在小区里卖菜，车斗里装着一大堆包菜和山菜，我买了一大包山菜。十块钱三斤，一卖就是三斤，我提回家计划第二天包大包吃。

第一次认识山菜是多年前还是二人世界的时候，有次他带我去爬虎山，那时正值春天。在山上我们发现有人挖野菜，便好奇地过去看挖的什么。一大一小爷俩在掐一种野菜，叶子细长，茎稍紫，我们询问得知是蚂蚱菜，可以包饺子吃。我还从来没吃过这种野菜呢，家乡春天常吃荠菜，其他野菜也见过一些，蚂蚱菜好像没见过有。看山上挺多的，在我的建议下我们也边玩边掐了一些。拿回家后洗洗剁剁掺着肉馅直接包了饺子，下出来却那么难吃，跟吃草似的。后来才得知吃之前需要焯水。之后每年我们都会挖点或者买点野菜吃，也知道了野菜都需要焯水后才好吃。尤其是近几年，春天我常带着女儿到家附近的几片小田地里挖些荠菜和白蒿回家包大包、包水饺或者做小豆腐、炒菜吃。蚂蚱菜也就是山菜，我们多是买的，和其他野菜有同样的吃法。舌尖上的春天，不可错过。今年年初的时候他从大姑姐家兜回一大袋荠菜我们尝了鲜，后来我也就没挂念着再去挖野菜。这次看到大车上的蚂蚱菜还是禁不住诱惑买了满满一大包。

山菜大包

昨天上午先把面发上，和面时用放了酵母粉的温水，可以少加点糖和盐进去，然后放在暖和的地方让它发酵。最费时的是摘山菜了，主要是把老的部分和不太好的部分摘掉。我从午饭后12点多一直摘到下午3点，虽是坐得有点腰酸脖子疼，但却很享受整个过程的静妙，同时也很佩服自己的耐性与韧性。摘好洗净焯了满满两大锅，捞出来放凉水里泡着的工夫去买肉，让肉店老板帮我绞成肉馅，这样就省去我自己剁了。

肉馅买回来，把山菜捞出攥水，这次吃一半，另一半可放凉存冰箱下次吃。山菜切细和肉馅一起放盆里，加上从老家带来的自家花生压制的花生油，再加点盐，倒上中午泡过生洋葱的酱油，顺时针搅拌均匀。仅仅这馅料就已经让人垂涎欲滴。等把女儿接回来就可以包了。

山菜大包

接回女儿，面也发好了。一切准备就绪，开包，女儿也包了一个。包完没等着二次发酵我就直接上锅蒸了，我饿了，女儿也一个劲问好了吗，还说我怎么这么慢啊。

开锅二十分钟停火，稍等几分钟再开盖。哇，热气腾腾的大包，再就上瓣新大蒜。

那一刻，地球停止了转动。