【免费烘焙配方】这款经典的核桃椰枣磅蛋糕配方，一直是我的钟爱，不过今天我对这款经典配方做适当的调整，让这款蛋糕，蓬松、湿润度恰到好处，当然，你也可以使用预拌粉（蛋糕专用粉）来制作，但我可能更喜欢纯粹麦香味，所以我会选用高筋面粉。
当麦香与核桃、开心果碎、杏仁碎的坚果香在口腔中咀嚼时，散发出纯粹的回味，那种回味难以用言语来表达，特别是椰枣除了能提高面包的甜味，更重要的是特有的枣香，是一般甜味剂不可比拟的，如果你喜欢这种纯粹的香味，真的可以试一下。
这款蛋糕还是一款素食蛋糕，因为我添加的是纯素黄油（你可以自己制作或者购买，一般由杏仁粉、腰果粉及椰子油、橄榄油来调配）！
【关键词】核桃，椰枣，经典蛋糕，健康磅蛋糕，低卡路里，高膳食纤维，高蛋白，素食
【配方】
200克椰枣（在热水中浸泡20分钟）
50克红糖
250克通用面粉（或蛋糕专用粉）
300毫升燕麦片
40克纯素黄油融化
45克核桃碎
25克开心果碎
1茶匙香草精
1/2茶匙肉桂
1汤匙发酵粉
1汤匙苏打水
1汤匙苹果醋
25克杏仁碎
适量纯净水
【操作步骤】
1）将烤箱预热至180度。
2）将面粉，糖，发酵粉，小苏打，肉桂，香草和盐倒入打面机搅拌均匀。
3）在面粉混合物中加入素黄油和纯净水。
4）将椰枣去核，用手撕成小粒，与核桃碎、开心果碎一同加入到面团中，加入苹果醋，搅拌至光滑的面糊。
5）将面糊倒入模具，撒上杏仁碎，至烤箱烘烤40-45分钟。
6）从烤箱中取出，在模具中冷却20分钟，然后脱膜放在冷却架自然冷却。
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