「畢業生」好多人都看過，它的主題曲有句歌詞是「Parsely sage rosemary and THYME」。對，就是這四種HERB，在當時造成了很大的轟動。HERB來自拉丁語HERBA，意思是「綠色的草」。什麼是HERB？簡單的說，就是對我們日常生活有幫助的花草總稱。早在1931年英國就出版過一本關於香草的書，裡面記載的香草種類多達2600種。而如今歐洲，北美和我們亞洲比較流通的是其中的200多種。今天要和大家聊一聊的THYME「百里香」，大部分原產地中海沿岸，也有一年生的是原產溫帶。所以馬上要來到的酷暑是對她嚴酷的考驗。（大部分地中海原產的香草都不易挺過上海的悶熱夏季）
「百里香」THYME，我最喜歡的兩個品種，也是最容易在廚房種植的兩個品種分別是「鋪地百里香」和「檸檬百里香」。她們都及其好養，並且長勢驚人，從4月開始復甦，5月6月就會瘋長。7月8月則會比較麻煩，白天建議移入涼爽半遮陰的地方，夜晚再拿到室外或窗邊去。秋季不用煩心，冬季也不用管，到了春季又會自己活了。
相比較「迷迭香」的強烈（古怪）香氣，「百里香」的香味柔和的多了，搭配一個檸檬就是好看又好喝的香草茶了。還有家裡有小孩子咳嗽了，特別是多痰的，就用新鮮百里香溫水泡著喝。她是天然的祛痰止咳殺菌良藥，而溫水能夠很好的釋出百里香的香味。
百里香同時還具有幫助消化和增強體力的療效，所以在料理界常常被用來搭配肉類的烤製和蒸煮。
今天朋友圈的端午肉粽，我就是用百里香的莖葉和粽子一起蒸的。先不要剝開粽葉蒸10來分鐘，再去除粽葉，加入百里香蒸5分鐘。端到面前的時候，撲鼻的肉香和濃郁的百里香的香氣。混雜在一起相得益彰，既解了肉的油膩，又提升了肉的口感層次。美得不得了~
最後，我們來八卦一下為什麼在中古世紀的歐洲，人們稱讚一個男人，會說這個男人「充滿了百里香味道」？
哈哈哈，第一還是要說到我最鐘愛的藝術起源了... .. THYME是來自于希臘語“非常具有勇氣”。希臘語和拉丁語在500年前可是比英語高貴得多的語言。（所以同為拉丁語系的法語也要比英語高雅的多）第二呢，百里香所含的麝香酚，是自古以來製作古龍水的原料。
所以... .. 這兩樣很MAN的因素在，「百里香」就成為稱讚一個騎士很浪漫的表達方式了。據說，也因為此，百里香受到了當時上流社會貴婦的追捧... ..
网友评论