说到牛鞭呢，相信不少的朋友都会想到，以形补形这种说法，其实怎么说呢，不管任何的部位，其实它的营养价值都是差不多的，吃过牛鞭的朋友应该都知道，其实啊，牛鞭就是一根筋，吃起来跟牛筋差不多！至于以形补形的说法，就仁者见仁，见者见智了，当然了，也有很多的朋友是喜欢吃牛鞭的！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：牛鞭1条，小葱2条，小米椒5个，姜片适量，卤肉香料1小包，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，柱候酱2汤匙，冰糖20克
第一步：新鲜牛鞭买回来之后呢，将表面的薄膜处理干净，然后用剪刀将牛鞭剪开，剪开后，撕去里面的保护膜，再次清洗干净！
第二步：牛鞭处理干净之后，起锅加入大量的清水，然后将牛鞭放入锅中，加入姜片，葱姜，料酒2汤匙，然后开大火煮开焯水！水煮开之后，会有很多的浮沫，用锅铲去掉浮末，再煮5分钟，煮出杂质。煮好之后，捞出牛鞭再次清洗干净！
第三步：起锅，加入大量的清水，再将牛鞭放回锅中，加入葱段，卤肉香料，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，柱候酱2汤匙，食盐1茶匙，冰糖20克，然后适当的搅拌均匀，再盖上锅盖，大火煮开后，转成小火炖煮2个小时！
第四步：煮约2个小时之后，锅里的汤汁所剩不多了，这时就可以转成大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅，装盘，然后将剩下的汤汁淋到牛鞭上面，再撒上葱花点缀！
这样一道简单美味，脆爽可口的【卤牛鞭】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！那么吃完牛鞭是怎样一个状态的呢，作者亲身体验，现在告诉大家，吃牛鞭就是跟吃牛筋差不多，你可能压根就吃不出来它补了啥！
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