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韭菜鸡蛋馅饼--思念的味道

韭菜鸡蛋馅饼--思念的味道

作者: b1863cce00c0 | 来源:发表于2017-07-17 22:37 被阅读155次
一张不那么完美的照片,却勾起了一段美好的回忆

我坐在电脑桌前,有微风从窗台吹进来。静静的享受着这难得的凉爽。

此时,老妹发来一条消息。点开对话框,入眼的是一张金黄的韭菜馅饼照片,照片下面附有一句话:姐,老妈做了你最爱吃的韭菜鸡蛋饼,快回来吃。

我盯着这张不太完美的照片看了好一会儿。它似乎有魔力,让我隔着电脑屏幕都能嗅到它的味道,不由得咽了咽口水。然后回复了一句:你故意的吧,明知道我回不去,不过真的好想吃。

老妈做的我最爱的韭菜鸡蛋馅饼,有好久没吃到了。

老妈是一位厨艺很好的人,吃过她做的菜的人都赞不绝口。每次放假回家,我铁定会长几斤肉。却又在抱怨中大吃特吃,实在是抵挡不住美食的诱惑。老妈做的每一道菜我都喜欢,可韭菜鸡蛋馅饼是我的最爱,每次回家都必点。

爱极了韭菜鸡蛋的清香在嘴巴里蔓延的感觉,尤其是刚出锅的馅饼,味道最佳。在学校吃过手抓饼、大饼、鸡蛋灌饼、杂粮煎饼,但是都比不上老妈亲手做的馅饼。

待在家的日子里,除开能吃到美食。我最享受的是边观看老妈做饼边和老妹在厨房嬉笑、交谈的时光。

每当我想要吃时,老妈会在一大早将面活好,用酵母粉发酵一上午。她说这样发酵出来的面更好吃。然后带着我和老妹去超市挑选最新鲜的韭菜,顺便会买点其他好吃的。回到家里,老妈负责揉面和炒鸡蛋,妹妹负责切韭菜(她刀工比较好),而我就负责当观众。

这个时候总少不了老妹的一顿奚落----就知道看,不知道动手帮帮忙。我也不和她计较,站在一旁偷着乐。

在老妹大显刀工的时候,老妈已将调好的鸡蛋倒入油锅里,只见蛋花瞬间就变成了蛋饼,嫩嫩的,黄黄的,圆圆的,好看极了。自己也曾尝试着做过,但每次都以失败告终。

当鸡蛋出锅后,老妈会将韭菜和鸡蛋拌在一起加入调料。香气会瞬间扑鼻而来。然后将活好的面分成大小一样的小团,在里面加入调好的馅儿。用手将其压成大小、厚薄适中的椭圆形,看着很简单的几步,操作起来却没那么容易。若用劲过猛就会使面团变形或把馅儿给挤出来。

我曾动手实操过,在老妈手里服服帖帖的面团,到我手里似乎有了反抗的底气,一个劲儿的撒欢,让我无力招架,最后光荣牺牲。老妹总是说我笨,白了我一眼,然后自己拿起面团。我就用真挚的小眼神看着她。结果,半斤八两,我只能回她一个白眼。

此刻,老妈就看着我们笑。

当馅饼做好后,将其放入油锅。这是整个步骤的关键,火不能太大也不可太小。刚开始大火,在油发烫时就要将火调到大小适中。不然火太大会使饼很快糊了,但是里面却还是生的。

在煎的过程中要用筷子进行翻转,翻转频率不宜过高。翻转速度太快也会导致馅饼没做好。当饼变得金黄时将其夹入早已准备好的盘子里,晾一会儿就可以大快朵颐啦!但每次一出锅我总会迫不及待的用手拿一个品尝。即使每次都被烫得龇牙咧嘴,然后迎来老妹的一顿嘲笑,我也死性不改。

记得我曾笑言:老妈,你手艺这么好,以后都可以去开家餐馆了,生意肯定超级好。她看了我一眼说道:给你们做饭还不够,还要我给别人做呀?我就傻笑。现在我才有些后知后觉,为我操劳了一辈子的母亲怎能让她再把精力用在服务别人上呢!

这么好的手艺,我当然要独享。

此刻,我不止想念饼的味道。还思念那个心灵手巧做饼的人,还有和我拌嘴的小屁孩儿!

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