蜜语私厨～高升排骨

        我家有个口味刁钻的小公主，每次做饭都要拼了命得绞尽脑汁，希望她能多吃一些。好吧，我承认有个不爱吃饭的宝贝，家长是有不可推卸的责任的，我检讨、我反思……

        So ，我已经在朝着好妈妈的道路上努力呢！✊

高升排骨

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原料：小肋排一斤

配料：葱姜蒜各适量、花椒几颗、肉桂一小截、盐少许

            黄酒或料酒1大勺（1大勺约15毫升左右）

            米醋2大勺

            白糖3大勺

            生抽4大勺

            温水一大碗

方法：

1.排骨用清水浸泡并冲洗干净。

蜜语私厨～高升排骨

2.将洗净的排骨焯水，以去掉血沫等杂质。此步骤中可以放一两片姜片，去腥。

蜜语私厨～高升排骨

3.锅中热少许油，（如果你的排骨较肥那么就放更少的油）放入蒜瓣炒香。此步骤用中小火，不要将蒜炒糊。

蜜语私厨～高升排骨

4.放入沥干水的排骨翻炒片刻。

蜜语私厨～高升排骨

5.将所有调料：黄酒或料酒、米醋、白糖、生抽、花椒几颗、肉桂一小截、盐一小勺、温水一大碗（必须用温水，这样是为了让肉质容易软烂）通通倒入锅中，以刚好没过排骨为宜。喜欢上色重的可以加几滴老抽上色，因为这个版本没有炒糖色，所以颜色不会很重。

蜜语私厨～高升排骨

6.大火烧开后转小火慢炖，大约炖1个小时左右吧，具体自己视肉的软烂程度以及汤汁的多少而定。最后转大火收汁即可。

蜜语私厨～高升排骨

7.当当～～最后出锅装盘啦！开饭啦～味道赞赞滴！来我家做客么？嘻嘻……

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私厨手记：之所以叫高升排骨，是因为调料用量是阶梯递进的，有步步高升之意，也取个好彩头吧！

这个版本的排骨口感是酸甜的，有点类似糖醋排骨，估计小孩子们会很喜欢。我家宝贝中午吃了好几块，大快朵颐，直呼过瘾呀！

其实这个正宗的版本是将排骨过油，然后用砂锅小火慢炖，直至汤汁尽收。but ，家里砂锅坏了，为了健康我也没过油，不过我觉得一样很好吃噢！