01 序言：
鱼香肉丝是一道常见川菜，虽然俺不是四川的，但很喜欢鱼香肉丝的味道，配上一碗热腾腾的米饭，简直好吃到爆！
鱼香肉丝是我每次点餐的首选，百吃不厌。趁着假期的空闲时间，我打算尝试做一下鱼香肉丝。
虽是第一次做这道菜，却是自信满满，因为吃过太多回，它的味道早已了然于心。
02 主料：
里脊肉、胡萝卜、黑木耳、葱白、线椒
我的食材都是家里正好有的，如果有笋丝和红色大圆椒就更好了。
03 辅料：
淀粉、豆瓣酱、料酒、陈醋、白糖、香油、色拉油
04 准备：
里脊肉切丝，放少许盐，水淀粉，色拉油，拌匀，备用。
胡萝卜、葱段、黑木耳、线椒切丝。
准备两个碗，一个放淀粉加水做成水淀粉，另一个调配鱼香汁。
虽说是鱼香汁，但和鱼却没啥亲戚，而是以各种调味品调和而成。鱼香汁：1勺盐、1勺香油、1勺料酒、2勺砂糖、2勺醋、5勺水调匀
05 开工：
锅热放油，肉丝翻炒，变白出锅。
放油，一勺豆瓣酱，炒熟，放葱丝、线椒、木耳丝
放肉丝和胡萝卜丝，翻炒，倒入鱼香汁，待将出锅时放入水淀粉。
06 成品：
07 总结：
买大一点的木耳，这样切出来的木耳丝比较长
胡萝卜可以用粗一点的擦丝器，因为切的不太均匀。
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