看见真相——关于糖

不知道从什么时候开始，逢年过节要吃糖，办各种喜事也一袋一袋的糖，美名其曰喜糖，确实会给我们带来承受不起的“惊喜”，似乎有种阴谋，把现代问题的矛头指向脂肪，想要包庇主谋。当然，我们今天要谈的这个糖，除此以外，还包括几乎每天都在获取的白米白面以及其他谷类、淀粉类，各种甜食。

身边有些朋友再践行一种不食五谷的饮食方式，包括糖类，或许每个人的理由也都不一样。重点是，富含谷物的饮食正在破坏大脑，从谷物而来的碳水化合物分解成葡萄糖，能够当作大脑的燃料，但它并非是最好的燃料，人类大脑中的高阶回路演进成以脂肪运作，当以来自谷物的糖为大脑加油，它转变成原始的、掠夺的生存模式，损害我们的心情、心智功能和整体健康。

在几乎每个家庭的厨房食物柜中，可发现的最致命的毒素是糖。包括像是阿斯巴甜，糖精和蔗糖素，以及高果糖玉米糖浆，最新的在饮料中常见的果葡糖浆等这类假糖。加工食品是大多数这些消耗量的来源，即使是那些我们认为不甜的食物，像番茄酱、花生酱以及酸奶，通常都含有糖或代糖。人工甜味剂对头脑与肠脑皆具伤害性。假糖迷惑你的大脑，使得你在并不真的饿时，渴望吃些东西，然后你满足自己对糖与谷物的渴望，这正是你喂养肠道里的酵母菌、微菌和坏菌的食物，导致体重再度增加。而人工甜味剂的使用，甚至关联到现今普遍的二型糖尿病。

任何形式的糖，除了蜂蜜，也会降低脑衍生性神经生长因子的水平，这是种诱发大脑内的干细胞和新神经元生长，来修复关键的大脑构造的荷尔蒙。近年来的热门话题，糖尿病和阿兹海默症之间的关联，被认为可归因于典型高糖饮食。

对食物的渴望，特别是含糖的垃圾食品，是情绪烦躁的普遍反应。你的爱人抛弃你或在工作上遇到挫折，你会伸手去拿什么？也许是一块巧克力饼干，或者更倾向于是一整袋。但食物渴求不只是全在头脑里的心理问题，它也在你的肠脑里。

你也许认为自己狼吞虎咽地吃着手里的甜食，是因为这味道，然而你无法只吃一小份的真正原因是，你肠道里的酵母菌、微菌和坏菌渴望糖，为了得到满足，它们带来了对碳水化合物或糖的渴望。对古柯碱上瘾的的实验用老鼠，当被提供机会在古柯碱和糖之间作选择的话，每次百分百都选糖。含糖食品与碳水化合物会和像海洛因及古柯碱这类毒品一样，刺激大脑内同样的中枢。它们释放出神经传导物质多巴胺，诱发欣快反应，因此你会把食物和快乐连结在一起。然后，想要更多的欣快感，就是吃进更多的食物，持续这样的循环，你就变得对休闲食品上瘾。

每当你对自己的渴望让步，并伸手拿块饼干，或是早餐的华夫饼，或是一碗面条，那意味着你肠道内的坏菌正打赢这场战争。

看见真相——关于糖