浪漫荷花酥

今日，小雨，外面淅淅沥沥的下了一宿一天，春风还是稍微有点凉，刚脱下的短袖薄衫又被替换成了厚衣。

这样的天气，出去踏青，踩雨是不可能的了，唯有在家中听着雨声，看看书，喝喝茶，做一做小点心。

今日分享“荷花酥”，宫廷酥点。

看过延禧攻略的都知道这款酥点的故事，所以这里就不在复述了。

初识这款酥点，是看一本叫中国花样糕点的书，深深的被外观吸引，加上本身很喜欢椰蓉，所以就特别喜欢这款酥点。本来要划米字刀口的，可我做的太酥了，真的是一碰就掉渣，所以就切了十字刀，各位如果做出来没有这么酥，可以切米字，会比划十字好看很多呢。

基础材料：中层，190℃，烤35分钟

        （比例）皮+酥55g，馅20g

（皮）：中筋面粉150g，糖30g，猪油55g，水55g。

（酥）：低筋面粉120g，猪油60g。

（馅）：鸡蛋1个，糖25g，蔓越莓30g，黄油30g，椰蓉60g，奶粉20g。

操作步骤

（皮）：全部混合，揉到耳垂一样的柔软度，全部混合最终得到300g的面团，分成两份，其中一份混合红曲粉揉成粉色，一共分成20个面团（一个色十个），盖保鲜膜备用。

（酥）：全部材料混合，总共得到176g的油酥，平均分成20个小团。

（馅）：黄油软化，其他材料混合，倒入软化的黄油，揉匀放入冰箱冷藏定型，得到200g馅，平均分成10个团子。

接下来我们要开始包喽。请看下图

还等什么？快做起来喽。