清炖当归牛肉汤，只需做好这3步，肉嫩汤鲜更滋补

清炖当归牛肉汤，只需做好这3步，肉嫩汤鲜更滋补

秋末冬初，气温越来越低，早晚更是有寒气逼人的感觉。可能最近有些贫血的缘故，早晨起床时，竟然有些头晕目眩起来。

“药补不如食补”，给自己炖点牛肉汤补补气血吧！

说起牛肉，大家肯定都不陌生，虽然它的价格有点小贵，可是营养价值以及功效却是超高。

清炖当归牛肉汤，只需做好这3步，肉嫩汤鲜更滋补

牛肉富含高质量的蛋白质和全部种类的氨基酸、矿物质和维他命B群，能提高机体抗病能力。有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、止咳止涎的功效！对于气短体虚、筋骨酸软、贫血及面黄目眩的症状特别有效！是秋冬季节的补益佳品，也是我们每天所需铁质的最佳来源。

当归既能补血，又能活血，兼有行气止痛的作用。

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做清炖牛肉汤，需要掌握很关键的三步！

首先是挑选牛肉。牛肉的做法不同，需要购买的肉的部位也就不同。炖汤一定要挑选牛肋条、牛腩或者是牛蹄筋都是可以的，这几部分肉质比较细嫩，有肥有瘦有筋，有嚼头。

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买回来的牛肉需要长时间的浸泡，除去血水，也使肉质松弛。然后顺着牛肉的纹路横切成块状，不要切得太小，经过炖煮后肉块会缩小点。

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把牛肉块放进冷水锅里，煮几分钟，烧开后，撇去浮沫，这样可以保持肉汤清澈鲜美。再用温水清洗干净，备用！

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炖牛肉关键的第二点就是：煮肉的水需要用热水，因为牛肉中含有大量的蛋白质，热水可以把牛肉中的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸等营养成分流失，并能保持肉质更加鲜美。

往电压力锅里注入开水，放入焯好水的牛肉块，炖牛肉的作料不需要太多，太多种作料反而会掩盖牛肉本身的清香。只加入补血的当归片，切两截大葱段，再加一大块拍扁的生姜，最后加入小半小碗泡好的茶叶水（茶叶水可以使牛肉更容易煮烂而且能很好地去除异味，使煮熟的牛肉有淡淡的清香）。

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盖上盖，选择需要的功能键。炖牛肉的时间要稍微长点，我按的“豆/蹄筋”刚刚好！

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煮牛肉最后需要注意的，就是在煮的过程中，盐要最后放入，盐放早了，牛肉煮不烂，肉质老而柴。水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

大概个把小时后，牛肉的清香飘过来了，等到锅里的气压彻底降下来后，揭开盖，加入洗好的枸杞子，调入盐、胡椒粉，撒入少量鸡精，挑出来葱姜，加点香菜段、小葱碎，剩下来的事情就是美美地享用了！

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原汁原味的当归牛肉汤，新鲜滋补，肉嫩汤美，试试吧！

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