滴——滴——，你们帅气的邹大厨上线了！今天教大家做的这道也是家常菜，口感鲜辣，肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，系川菜里著名下饭家常菜——水煮肉片！
*先腌好肉片备用：依次放入蛋清、生粉、少许盐，充分搅拌完毕后静置待用。
01 锅内放油烧热，将生姜片、蒜、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、豆瓣酱、老干妈，放进锅内，小火炒出香味。
02 往锅内倒水，烧开后下豆芽和千张。
03 煮熟之后将豆芽和千张捞起放一旁，再往锅内放肉片。
04将肉片煮熟后连汤汁一起，倒入装有豆芽和千张的盘里。
05再洒上葱姜蒜末。
06最后是烧油，锅内放些许油，烧热，再放入干红椒翻炒，一会儿的时间就可将滚烫的红油倒入肉片中。
我用的是电磁炉做的，所以最后这一步并不明显，如果使用明火做这道菜会更加入味，就连最后浇油的一幕也会变成这样↓
滋溜溜爆开花，口水都要流下
肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，所以水煮肉片是一种比较科学的肉类烹制法哦~
今天过后，我们也是会做川菜的人了。快做起这道菜给家人尝尝吧！
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本文标题：料理情书︱川菜经典水煮肉片，自己也可以在家简单做
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