麦芽糖

春天的绿豆酥，夏天的莲子羹，秋天的麦芽糖，冬天的糖霜。麦芽糖可是我们80后小时候大力追捧的对象。一块，一点点咬下来，紧紧地黏住牙齿，舌头牙齿的无限挣扎，含在嘴里，可要吃好久。

麦芽糖是用糯米，玉米等淀粉类粮食经蒸煮后，再混合剁碎的麦芽，发酵，最后水解后提炼而成麦芽糖。

麦芽糖具有很好的补益作用，具有润肺、神经去燥、健脾养胃等功效，麦芽糖在人体缺少胰岛素的情况下，能被肝脏直接吸收代谢，不会引起血糖升高，因此，糖尿病患者也可以适量食用。但听说冻伤，哺乳妇女，感冒等病患，都不宜吃麦芽糖，哺乳期妇女吃卖糖好像说是会回奶，无从起证，但特殊情况，加持注意不贪口，总是适宜的。

在我的家乡，湖南衡阳，常见挑担的老人家走在街头，停落在某条人来人往，熙攘的街道上。一头麦芽糖，一头柚子皮糖，两头甜蜜的一担。家乡见的麦芽糖是如鹅卵石形状，乳白色如牛轧糖。

老广初冬的街头容易遇上背着箱“叮叮叮”敲响的老人家，那也是卖麦芽糖的。老人家卖的麦芽糖，有点像我家乡卖的麦芽糖，糖里面有些加了花生碎或芝蔴，大概是为了甜里添香吧。但麦芽糖是一整块的，没有事先给切成小块，如果有人要买，客人想买多少，老人家便直接拿一个铁片一样的东西，用小锤子敲，从大块糖上面打小块来称卖。因此，也叫打糖。这样，老人家便背着整块糖，四处游行，“叮叮叮”我们就知道是卖麦芽糖的，这种判断基本没错过，倒也觉得未免不是一件乐事。

也见有老人家排列在街头地摊贩中，在用铝制如汤盆的容器，装着如蜂蜜糖浆状的麦芽糖糖稀。有人买时，老人家就拿着筷子或是竹签，或是小木棒，插进麦芽糖里，顺着一个方向搅，圈出一大块麦芽糖，牵出淡黄色的麦芽糖糖丝，小朋友的眼睛会顺着搅糖的手看着糖丝牵引的方向，直到糖丝受不了了，长距离的拉伸不得不中断为止。

如今街头，也常出没用麦芽糖做糖画的手艺师傅的身影，用勺舀麦芽糖浆勾勒花草、卡通等各种图案。麦芽糖画，是深得小朋友们青睐的对象。

忆儿时，爷爷总会到一个挑担走村户卖麦芽糖和柚子皮糖的老爷爷那里，给我买麦芽糖，我左手一块，右手一块的与牙齿间扯丝忙吃糖，爷爷把剩余的麦芽糖块用熟米面盖住，一包放进米桶里收藏。因为常买，卖糖爷爷也常来，担子看着也不轻，卖一天糖，挑一天担的行走，也并非易事，爷爷给卖糖爷爷倒上水，陪卖糖爷爷歇脚唠嗑。经久，两位爷爷每次相遇越聊越久。等我上中学的时候，认识了一生的挚友谢小妞，挚友爷爷也是挑担卖麦芽糖的，后来经妈妈告知，卖糖爷爷就是谢小妞的爷爷。但两位爷爷也早已相继离开人世。

麦芽糖并不惊艳，却让久远的记忆在潜意识里抬了头，关于童年里的那些甜甜的小故事，那些人与人之间的醇厚与温暖。