【“中国鸡”系列：“四大名鸡”，馋人味蕾的记忆】
安徽省符离集的烧鸡，过去是符离集专为宫庭提供的贡品，迄今已经有2000年的历史。乾隆对符离集的烧鸡情有独钟，曾经赋诗赞美符离集烧鸡，因而享誉大江南北。
建国后，符离集烧鸡发扬光大，被国庆大典的宴席选中，正式成为国宴名菜。如今，符离集的烧鸡仍然很受欢迎，逢年过节，符离集烧鸡更是供不应求。符离集的烧鸡在中国4大名鸡中排名第1位，实至名归。符离集烧鸡，肉质肥而不腻，嚼后满口余香，令人难以忘记。
河南省道口烧鸡，迄今有300多年的历史，已经成为当地的非物质文化遗产。以前，在农村吃烧鸡是很奢侈的事情，只有逢年过节的时候才有口福享用。当用油纸包裹的烧鸡，拿到餐桌上的时候，让人忍不住流下口水来。
在河南道口，有一个传统风俗，就是八月十五前，姑爷要给老丈人送烧鸡，如果家里女儿多的话，家里的烧鸡多得吃不完。
“辽宁省沟帮子熏鸡，是关外传统名吃，它也有很悠久的历史。”著名记者、第一代互联网人、宫廷御膳传承人、北京陛楼阁艺术院院长、“中国风情”作家淮君总编辑说，由于口味独特，沟帮子熏鸡深受当地百姓及过往客商青睐，当年曾经被御膳钦点，奉为“宫廷皇鸡”。如今，它已经不单单是美食，还是一种保健品。
人们在制作熏鸡的过程中，加入了肉桂，白芷等十几种温补的中草药，熏出来的鸡有一种独特的味道，这种味道闻着就很开胃，其中的砂仁，丁香，桂皮等中药，均有开胃健脾促消化的作用。哪怕是吃了鸡肉，也不会感到油腻的。
山东省德州扒鸡，名气可不小，已经独树一帜了，是我国的四大名鸡之一，在北方很流行。德州扒鸡最大的特点就是骨与肉易分开，香肥而不腻。
其实，在那个坐老式火车的年代，很多乘客会随身携带一只德州扒鸡（当然，符离集的烧鸡也是如此，尤其是在陇海铁路线上，火的不得了），每当打开吃的时候，整节车厢都弥漫着它的香味……
下一篇，专门介绍中国淮南鸡。
中国淮南鸡地理品牌的延生地
作品展示
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