“豆”你玩

大豆是人类种植时间悠久，利用广泛的农作物之一，由于其富含多种营养成分，大豆的加工工业蓬勃发展。中国人自古就有食用大豆及其制品的饮食习惯，同时也是世界上种植大豆的主要国家，在大豆的加工和处理上有着丰富的经验和较为成熟的工艺。

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今天感恩媚姐的发起，让心灵智的伙伴们都有机会学习制作酵素豆腐，她提前12小时把黄豆泡好了，

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250克的干豆用5斤水（加2斤水和豆子一起用破壁机打成汁，3斤水留来洗豆渣）

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看到这个布袋就想起儿时母亲和祖母俩在一起有说有笑的给一家子人做豆腐准备过年的情景……

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打好后和洗好豆渣的水一起上锅煮喽，煮的时候一定要煮到豆浆完全开花去，要看完全滚开冒很多泡泡和豆花时才到达沸点，然后关火，等待它降到80度的时候再点酵素水

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这是在等待豆浆降温时挑起来的豆皮，可好吃了！看丹丹老师的表情就知道挑豆皮是一件非常快乐的事情！

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看，温柔贤惠的佳琳妹妹在充分利用豆浆还没降到80度时吹豆皮，让它加速成型，这个动作我以前经常干，能迅速看到你吹气后豆皮一圈圈像水起涟漪一样的呈现在豆浆面上，特别的有成就感

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看，立马又挑起来一张豆皮了！是不是立马想亲自折腾起来呢

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以前老人家是用石膏来点豆花的，丹丹老师今天教我们用食用酵素来点豆花（100毫升的晾白来兑100毫升的食用酵素，再加5克的喜马拉雅海盐搅拌均匀后分3次倒入降到80度的豆浆里，边倒酵素水边顺时针轻轻搅拌）然后你就会看到豆浆豆液体状慢慢的变成了豆腐花状

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接着把点好的豆花倒入豆腐磨具格子里去，找个大的容器接这个从豆腐模格里流出的水，这个水可以拿来做泡菜，可以拿来泡干的竹笋，香菇等或者拿来洗衣服都是非常好的，然后找个重物在上面压住

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说得少做得多，美丽能干的兰芳妹妹最会物尽其用，看，她找到最适合这个模格的重物来压豆腐，能拍到她如此认真又迷人的一瞬间真是要好好夸夸摄影师了

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铛铛铛，压了30-50分钟后的豆腐闪亮登场喽，是不是瞬间被萌到了，接下来该考虑如何做一瓶豆腐乳了

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6月份时我做了一瓶豆腐乳，当时按丹丹老师给的方法步骤做的，现在得找找出来给伙伴们都瞧瞧

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把做好的老豆腐切好马在玻璃瓶里，然后根据自己的口味加凉白开和酵素，喜欢吃辣的放点辣椒粉，放置一个月就可以开吃啦！当然放越久越好哦！

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豆腐乳做好了，还可以做豆将酸奶哦！上图右手边这瓶就是！接下来我知道你会问了，那剩下的豆渣怎么办咧？

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我们美丽与智慧并存的丹丹老师不会让任何一个东西白白浪费掉，看，她教大家如何把豆渣做成鸡刨豆渣

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如果还没有炒完的话，还可以折腾做成豆渣饼哦，是不是超乎你的想象了，做豆腐后剩余的豆渣还能做出这么多花样

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诶呦喂，看得我嘴馋得喔，想起小时候母亲炒豆渣给我们吃，真的很美味……

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哇塞，就是儿时的味道，有点绵又有点酥，满嘴的幸福……

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压轴戏来了，本年度最美的豆腐帮帮主来也，她在折腾把豆渣做成酱油！上锅蒸，然后还要晒……够“豆”吧，真能折腾！学生不得不服

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最后感恩媚姐的发起才让我们有机会学习今天的课程，感恩一切！各位亲，回去没事时自己“豆”自己吧！