香肠末季

马上过年，加工香肠也到了尾声。

最近，很多顾客告诉问我，肉是不是掉价了，听说哪里哪里便宜了很多，朋友同事买的特别便宜。

我告诉他们，是有便宜的地方，可我卖的肉依然稍贵一点，质量不一样。

加工香肠的时候，很多人过来询问肉价，看到他们犹豫不决的样子，我赶紧告诉他们，要不自己去割肉回来，我们只给加工也行，加工费一样，这样的话，制作的时候没有负担，不用担心香肠的肥瘦问题。

在我们店里定制香肠，价格可以随便选择，原肉加工肯定便宜，相对也是肥一点，精加工的贵两三块钱，一是费时，二是剔除一些肥肉筋筋之后，成本也高了。

我们当地一个大型熟食老店，干了三十八年，老板大姐拍视频时说了一句话，她说一分钱一分货，很多顾客图便宜买去肉加工香肠，一眼就能看出猪的大小，也能看出猪肉的质量。

她说的话一点没错，很多带着肉来加工香肠的，肉价没问过，但是肉实在是肥，我们都会帮忙剔一下，否则，根本不忍心加工，就怕加工出来，吃的时候下不了嘴，太肥。

昨天，一个熟悉的大姐，她买了二三十斤猪肉，特别新鲜，膘白肉红的，猛的一看，整体非常好，这是今年冬天以来，顾客自己带的最好的肉。

我看了一眼跟大姐说肉非常好，就是稍微肥点，大姐说不肥，就一点点膘。

这时硕子妈走过来，她说这个肉加工出来很肥，因为她天天切肉，比较有经验。

大姐说，感觉肥点的话就切除一些肥肉，不喜欢太肥。

在我们加工的时候，硕子妈把剔除的肥肉称了一下，五斤左右，即使切除这些肥肉，加工的香肠依旧略肥。

加工完香肠的时候，硕子妈无奈的说，大家来咱家割肉的时候，肥不中，瘦不行，要求很严，可看看他们割来加工香肠的肉，实在不敢恭维，怎么看中那些肉的。

我说，也许大家觉得加工香肠没有那么严谨，这样买肉也许便宜点，就像有些人来说，刚刚现杀的猪肉很便宜的，他只看到价格，不知道加工香肠的时候，会给剔除三分之一。

肉是特别新鲜，可一定要用心检查质量，特别是买熟人的肉，别不好意思提要求。

今年香肠到了末季，算是收尾了，明天我们再加工最后一次，也算是完美收工了。

喜欢吃的，只好等待来年了，来年还有一个更好的口味等待大家，刚刚研发的。