文|都是坑
对于纽约大叔Brian Goldberg来说，精致多样的广式早茶，始终比不上北京街头普普通通的一套煎饼。
他的普通话和粤语都很流利，还有一个地道的中文名字——金伯亮，简称老金。
其实，他在北京只有待过2个月，却在香港和新加坡待了13年，还是那种年薪百万的金融精英，可以经常去维多利亚港的顶层酒店喝下午茶，却这依旧放不下煎饼这种北方的街头小食。
食物如人，就像我们总是忘不掉初恋，老金第一次吃煎饼是在1998年，当年他18岁，正是最美好的年纪。
那时候他作为交换生，刚来到北京的首都经贸大学，充满了对中国的好奇与向往。宿舍楼下，有位热情好客的大妈天天骑着三轮车卖煎饼，他吃了第一口，就深深地爱上了这种食物。
在北京的两个月里，他不放过任何一次吃煎饼的机会，甚至直接当中饭和晚饭吃。小伙子饭量很大？那就多加鸡蛋火腿肠和薄脆！
他对煎饼是如此迷恋，以至于18年后，他辞掉了年薪百万的投资银行工作，在纽约街头流动摆摊，中文名叫老金煎饼，英文名叫Mr.Bing，他成了个煎饼师傅。
老金煎饼的味道不错，生意也很好，获得了2016年纽约最佳餐车新秀奖。
但是，这里面的故事其实非常曲折。当年，老金回到美国后，在哥伦比亚大学读东亚研究硕士。他心心念念吃一口煎饼，找遍了纽约，也没有发现一家煎饼摊。
后来，他和同一批去中国交流的几个同学聊天，发现大家都很怀念煎饼。于是，他们干脆办了个煎饼Party，毕竟煎饼都是现吃现做，他们大致了解制作过程和原料，想要自制煎饼，然后毫无悬念地失败了....
结果，等到18年后，他做出了14美元一套的烤鸭煎饼！简直丧心病狂...
在哥大商学院的选修课上，老金认真地写了一份在把北京煎饼推广到全球的商业计划书。虽然真正实现这个“梦想”，已经是大约20年后的事情了。不过，在这个过程中，他一直在积攒能量，从未放弃。
哥伦比亚大学毕业后，老金自然想要去北京工作，可当年北京的工作机会并不多，于是他只好去香港，想着香港街头应该也有煎饼吃。
结果他发现，香港街头并没有煎饼，虽然这里的食物更丰富精致，可他总觉得少了点什么。
在香港，偶遇明星的几率比较高...
那几年，他经常主动请缨，要求去北京出差，至少去有煎饼吃的北方，领导们都觉得很奇怪...
跟客户在豪华酒楼吃完饭，总要吃一个煎饼当夜宵；五星酒店的自助早餐自然也是不吃的，他选择去街上找个煎饼摊，排队买煎饼。
那些年里，北京煎饼，天津煎饼果子，山东杂粮煎饼，还有卷饼，鸡蛋灌饼之类的，他借着出差的机会，通通吃了个遍。
老金的职业生涯非常顺利，从普通的职员，一直做到了法国巴黎银行香港分行的证券销售总监、副总裁，一路升职加薪，走上人生巅峰。
虽然本职工作是每天盯着港交所的大盘，预测股票走势，帮客户拿主意买进卖出，标准的每分钟几百万上下的大生意，然而，人生越成功，他卖煎饼的欲望却越强烈。
一直在帮客户打理资产，这一次，轮到给自己投资了。老金毕竟是个聪明的生意人，他很清楚“步子迈大了，容易扯到蛋”这条真理，因此，他的第一步走得很谨慎，2012年底，他在香港中环开了第一家“老金煎饼”，同时继续做自己的本职工作。
最辛苦的，是持续一年的准备工作，在他心里，最重要的不是店铺的选址、装修、商业包装，煎饼是一门值得敬畏的手艺，他得找个靠谱的师傅，最后选择的是北京著名的小闫煎饼的班师傅。
因为工作繁重，他只能在周末飞到北京和班师父学做煎饼，周一又要飞回香港工作。
在香港，老金煎饼火过一阵子，还被CCTV在内的各大媒体采访，午餐高峰期要排队一小时。
那时候他有两张名片，一张印有法国某投资银行香港分行证券销售总监，另一张则是老金煎饼的创始人兼CEO。
大部分时间，他还是得干本职工作，有空便来店里亲自上阵，秀一下地道的摊煎饼手艺。
但是，因为种种现实原因，老金煎饼在香港仅仅维持两年多便关门了。同事朋友们都以为他是玩票，折腾过一次知道水很深就够了，这下总该安心工作了吧。
万万没想到，老金接下来的选择是——直接辞职，杀回纽约卖煎饼。2015年底，老金煎饼正式登陆纽约。
老金辞职卖煎饼这事儿还登上了哥伦比亚大学的校刊
因为他的目标客户并不是当地的华人，他想让更多的外国人尝试煎饼。所以老金对口味做了诸多改良，比如在煎饼中加入了北京烤鸭，烤肉，醉鸡等等....甚至还有甜味的榛子朱古力煎饼。
考虑到纽约的物价水平，原味煎饼10美元，烤鸭14美元，甜味的则是8美元。
黑暗料理系的巧克力煎饼....
额，美国人用刀叉吃煎饼...好学姐想说，切得支离破碎的，完全破坏了煎饼原本的层次感啊！
好吧，不管怎么说，不少美国人民表示味道很不错。
老金始终强调，煎饼是一种街头食物；所谓街头食物，就应该简单、便捷，充满人间的烟火气。
不仅仅是老金，或许我们每个人内心深处都有一个小小的梦想——自己开一家小店，或是摆个小摊，卖我们最迷恋的那种街头食物，不仅是煎饼，也许是酸辣粉，烤冷面，臭豆腐，水果炒冰...
好学姐的“梦想”是开一家羊汤店。因为好学姐本来是不吃羊肉的，直到去北方读大学，喝了第一口羊汤，从此打开了新世界...
那么你最想卖的食物是什么呢？可以添加好学姐微信一起聊一聊哦。
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