韭菜洗干净控干水分

鸡蛋放盐打散

下锅炒熟放凉

粉条冲洗干净，开水烫熟，掐一下没有硬心就好了，捞出控干水分。

控干水的粉条倒案板上，把晾凉的鸡蛋倒在粉条上一起剁碎。既可以防止粉条乱蹦 ，又避免鸡蛋里的油脂落入案板中，两全其美。

剁碎的粉条鸡蛋放入盆里，加入盐、十三香、生抽少许、老抽3滴拌匀。面粉用开水烫开，搅拌至无干粉，慢慢的加水，如果不小心加太多的话就在加干粉。

放至不烫手揉成团，撒干粉揉光滑，也不会很光滑。

控干的韭菜切碎

倒入拌好的馅里，加入香油搅拌均匀，馅料就调好了。

面团切小块，取一小块搓长条切小块。

开始擀皮，旁边待用的面团要包上保鲜膜，防止外皮发干。

一个人包要多擀出来些皮，方便一下包出来，像包饺子一样包起来。

依次包好，大火烧热油，就可以炸了。

油热下锅炸，两面上色捞出控油。

做好了，吃起来吧！

没吃过瘾再来个韭菜鸡蛋饼的做法

食材：韭菜 130g、榨菜 40g、鸡蛋 2个、红薯粉丝 30g、面粉 300g、热水 160g、油、盐 2g、姜末 3g、白胡椒粉 1g、鸡精 1g

制作步骤：

1、备好所需食材（红薯粉丝忘记放了）

2、先来和面，慢慢把热水（70-80度）倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌成絮状。

3、待面粉不烫手时再和成光滑的面团，盖上盖或保鲜膜醒20分钟左右。

4、醒面期间来把馅做好，鸡蛋打散后用油煎熟，并用筷子划成小碎块，出锅放凉。

5、榨菜切小块，姜切末。

6、红薯粉丝泡软后用开水煮至透明状，捞出后过凉，再切成小段。

7、韭菜洗净后切碎，并用少许油拌匀。

8、把炒熟的鸡蛋碎、榨菜粒、粉丝、姜末倒入韭菜里，再调入盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀备用。

9、将醒好的面团搓成长条，平均分成16份。

10、取一个小面团擀成圆形面皮，放入馅料。

11、像包包子一样包好，把口封严。

12、翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可。

13、电饼铛中倒入适量油，把油刷匀。

14、再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖，大约2到3分钟再翻面，直到煎至两面金黄即可出锅。

15、趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦！

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