作为一个地道的北方人，饺子，毫无疑问是我最爱的美食之一。它之于我的重要性，不仅仅是味蕾上的满足，更是慰藉灵魂饥饿的良方秘药。
钟爱水饺，不是因为每个重要的节日，它永远是餐桌上的必需品；也不是因为每逢生日，它代替长寿面次次不落；更不是因为每逢求学外出，它不分早晚从不缺席；而是因为在最最开始，我不吃它，或者说，我只吃它的一部分，饺子皮。
我极小的时候，是一个“被迫”的素食主义者，生来碰不得荤腥。但是大约记得家中一些特殊场合，肉饺是必须要吃的存在，这对我而言，无异于一场灾难。每每这个时候，母亲总会和我同食一碗饺子，她吃馅儿，我吃皮。我或是扒着母亲的胳膊，自觉等着投喂；或是蹲在院落的墙角，被母亲“胁迫”进食，又或是疯玩回来，直奔母亲准备好的“特餐”。这样的场景一直延续到我口味突变，成杂食动物为止。
对于一个自幼成长于祖辈膝下，父辈又情感内敛的我而言，孩提时代父母的拥抱都是奢望，同食一碗饺子已是母亲百忙之中最不动声色的陪伴与疼惜。而饺子皮，就成了我对饺子最初的记忆。以至此后我逐渐接受乃至钟爱饺子，也尝试皮、馅儿分开进食，都再也找不回当年的感觉，也只有母亲亲手包的饺子，方可慰藉一二。
时至今日，每逢长久在外不归，莫名陷入灵魂上的饥饿，无论吃什么，都得不到满足时，我就知道，我该回去了。
美食中的记忆（一）饺子皮
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