人参，相信对大家都太熟悉不过了。我是从小听到大，从武侠剧里的人参救命，到古装剧里进贡的千年人参，到历年来过年过节送礼贺寿的人参佳品，甚至到火锅汤底的人参。好像人参无处不在，可是关于人参的知识你又知道多少呢？
人参是古老而又神奇的植物。古老，因为它是三百年前冰川过后遗留下来的古生物活化石。神奇，因为它具有神奇而又特殊的功效。早在两千多年前，中国医圣张仲景就发现人参可以治病。近代科学研究发现，人参有防癌、治癌的神奇功效。人参素有“百草之王，神草之美誉，有起死回生”之功效。据考证，我国栽培人参的历史追溯至西晋末年，距今已有1600多年。
人参属五加科人参属，品系为马芽芦，为多年生草本植物。主要产自延边长白山山脉。购买人参时要选大的。一般来说，人参越大，有效成分的含量越高，疗效也就越大。在等级、支数相同的情况下，选用体较重者为宜。人参因炮制方法的不同，分为：
移山参：是将幼小的野山参移至国间，或将人工培育之幼小人参移至山野生长而成者。其药力较野山参略逊，但又比纯由家种园育的“园参”为优。常用于气阴两虚之证。
生晒参：是采集人参趁鲜洗刷干净，晒于而成。
白人参：是选粗壮人参，水刷洗净，人铜锅内以开水煮熟，再经打排针、顺针、浸糖、烤于等工序制成者。其功同生晒参，而药力较弱。著选形体较劣、浆汁欠足的人参加工制成者，则称为“白糖参”。在白参一类中，它的品质最次，药力亦弱。
红参：是取家种的园参，经洗刷、笼蒸等加工后，晒干或烘于而成者，色棕红，微透明。红参性偏温燥。
朝鲜人参：是产于朝鲜的人参，又称“朝鲜参”、“高丽参”。其品质药力较国产栽培者为优，但远不及野山参。如朝鲜进口的红参，则称为‘别直参”，性味功用同国产红参，但药力较强。
此外，还有“皮尾参”（幼小移山参经由生晒参的方法制成），“人参条”（系人参根茎上的不定根经加工而成者）、“人参须”（系人参之细支根加工而成）。
中医认为“气为血之帅，血为气之母”，气血相依，互为根本。现代药理学证实，人参能刺激造血功能旺盛，具有较好的益气生血作用。古代医家把人参视为延年益寿的圣品，当今时代，风靡市场的一些健身抗老、延年益寿药物，如各大保健补品、首乌洗发用品等都离不开人参。
值得注意的是，从人参中分离得到的原人参二醇型低糖链皂苷单体人参皂苷Rh2功效奇佳，能显著的提升人体免疫功能，能增强病人体质与抗病力，对于抵抗衰老和改善老年人头晕、脑鸣、健忘、疲乏等症状，均有较好的作用。
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