每次去云南，总会被当地的朋友们盛情邀请，带我穿梭于大街小巷，然后到某处一家饭馆坐定，把酒言欢，叙旧畅谈。
馆子一般都不大，多是些家常小馆，只有本地人才知道他家菜品口味地道，能吃得出大饭店里做不出来的乡土味道，品得出揉进了当地故事的别样滋味。
在素有“一静即是菜，一动便是肉”的云南，必定有一些食材是在北方菜市场中见不到买不到，甚至在本地也很难买到的。这些食材经过本地厨师传承了多年的手艺精心烹饪，便成了鲜美菜肴，摆上桌子时，还未动筷，早已垂涎欲滴。
在云南的菜肴当中，油炸昆虫是绝对不能忽视的。和广东人喜欢吃蛇、蛙、鼠等各种小动物肉不同，云南人更钟情昆虫。在他们眼里，蜂子，蜻蜓，蝗虫、竹虫等各种昆虫皆可做菜，而且做法极为简单明了，只需洗腌炸三步即可做成一道极美的佳肴。
没有考证过是否科学，但依当地人的说法，这些昆虫经由炸过之后，有着非常丰富的蛋白质，对健康极为有益。
油炸竹虫
初次见这些昆虫，很多人都不敢动筷，害怕这些昆虫的模样。这些虫子在活着的时候或者长相凶恶，或者对人有攻击性，因此即使已经被油炸做成了菜，其形状也不会有很大的改变，依然会令人恐惧，心存顾忌。
油炸沙虫（夹夹虫）
有的人对某一种昆虫心有顾忌，但对另外一种却毫无感觉，比如我的朋友中有人吃炸蜂蛹时大块朵颐，但对于小小的竹虫却心生怯意，不敢触碰。
油炸蜂蛹
常吃的人大概是能够分得出来那些虫子的不同味道，像我这种不经常吃的，感觉所有昆虫炸出来都是一个味道，淡淡的，脆脆的，有点像炸薯片，又有点像油炸的鲜花，和昆虫的模样相比，味道好像更容易接受一些。
十年来，因为工作关系，我常出差云南，也有幸品尝过各种昆虫，赶上运气好的时候，还曾吃到只有短暂几十天才能遇到的美食，比如蚂蚁卵，曾经在德宏州的陇川县品尝过。一勺蚂蚁卵伴着米饭送到嘴里，似无似有的感觉，与其说是吃了一道菜，还不如说是体会了一把好奇的感觉。
油炸昆虫价格都不菲，有些甚至不是价格的问题，因为即使愿意付钱，也未必能买得到，吃得到。
每每品尝这些特色的菜品，我都会在口中细细咀嚼，很仔细地慢慢品味，然后用心体会。之后，我会看着朋友们期待的面孔，给出自己非常真诚的赞美。即便是有些菜品我在其他地方曾经吃过，我也会赞扬此刻的味道更佳。
云南腌菜
每道美食都不仅仅只为消除饥饿而存在，每道美食背后都有它自己的故事。从食材埋下种子或出生开始，到成长收获，到买卖，到清洗，到烹饪，到摆在你的面前，都经历了不亚于我们人生一般的精彩，也饱含了各种喜怒哀乐的情感。
当朋友用那些特色美食招待我的时候，我知道这美食于我而言，不仅仅是一种缘份，更是一种情谊。
美食食之不易，需赶对时机，遇对季节；而情谊则更为难得，百年修度的前世因果，方才能换来今生短暂的惺惺相惜，彼此牵挂。
美食虽美，但情谊更浓。
谨以此文感谢所有云南的朋友。
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