【一知食记】唐僧肉
沙蝉叫，荔枝熟。农历四月底，天气刚热起来，蝉就迫不及待“先声夺人”，开启了夏天的序幕。
蝉，我是知道的。唐初虞世南：“垂緌饮清露，流响出疏桐。居高声自远，非是藉秋风。”又有骆宾王：“露重飞难进，风多响易沉”，加上李商隐的“本以高难饱，徒劳恨费声”。这是咏蝉诗中的三绝。
台湾女作家蔡珠儿的书里有这样写道：“才刚夏至，地上已有蝉尸，而且是第二批了。最早的是黑点斑蝉，几乎过完元宵，惊蛰前后就开始叫，嘹亮轻快,成群在苦楝上吸树汁，春分之后，又成群在树下坠落死去，和绵绵春雨，簌簌楝花同归尘土。”
蝉最喜欢两种树，一种是柳树，另一种便是苦楝树。这些树有时一棵上面就藏着上百只蝉。这样的情景，听说在台湾，是常见的。现在怕早已不多见了吧？
“高蝉多远韵，茂树有余音”。加上蝉鸣荔熟，俗人只觉蝉鸣热闹呱噪。古人赋予蝉那样多的喻义，今人只管捕来，变作盘上佳肴，满足口腹之欲。
据说，蝉分三阶段，而称呼各有不同。刚从土里钻出来的那种叫金蝉，然后爬到树上开始蜕壳，刚蜕了壳后，颜色白嫩的叫白蝉；最后身体变黑，翅膀变硬，能正常飞行了的称作黑蝉。
【一知食记】唐僧肉
也难怪，这金蝉在地下至少成长三年，据说凭其营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早已把之比喻成“唐僧肉”。
在《西游记》中有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。现代社会中，把“金蝉”称之为“唐僧肉”，可想而知金蝉的营养价值有多高。
在夏日夜晚或早上，下过雨之后，蝉就会一批一批地从土中破洞而出，这时便是最好的捕蝉时机。
捕蝉人提前找一片有蝉的小树林，将胶带缠绕在一米以下的树干上，然后，静等捕蝉时机的到来。
蝉从洞中钻出来后，就要往树上爬，当它爬到胶带的高度时，它已经无力往上爬过光滑的胶带，这时，只需把它从树上捏下来，收集到桶中即可。
而另一种捕蝉的方法却有趣得多。也不必非得等雨后，只要到树林里，听到知了噪音一片的地方，就是粘蝉的好地方了。
【一知食记】唐僧肉
捕蝉的工具也很简单，一根最长可达13米的伸缩鱼竿，一张老鼠胶，一个用于装蝉的小铁笼。
将老鼠胶涂抹在鱼竿顶端，然后抬头望向高处的树枝。瞄准了目标，把鱼竿伸到与它等高的位置，握住鱼竿的手轻轻移动，鱼竿顶端慢慢向目标物靠近。最后，挑动鱼竿，粘住了蝉，捉下，放入小铁笼。
夏日，曾在新会叱石山寺，见有捕蝉。男子腰系小竹篓，把一小块面筋捏在鱼竿顶部，把鱼竿伸直，循声而去，眼睛直盯树上，突然，挥动手上鱼竿往树干上一点，等面筋快碰到蝉的翅膀的时候，快速往前一顶，使面筋黏住蝉的翅膀，然后转动鱼竿，使面筋粘的一手收竿一手往竿顶一扑，蝉于鼓噪间被收于掌中后顺手放入篓中。男子动作轻盈，如行云流水，一气呵成。较之设胶带陷阱，殊觉风雅胜之。男子捕蝉工具虽然简单，一次却能粘住两只蝉。
用胶带捕获的大约多是金蝉，用来食用，而做法也很简单，先用剪刀把蝉的脚和翅膀剪掉，放进盐水里让蝉浸泡排尿，去除污垢，制作成油炸金蝉或者是烹饪小炒等，可以椒盐也可以豉油炒，香脆下酒。
【一知食记】唐僧肉
从老一辈传下来的说法，蝉不但高蛋白，还能明目定惊，好处多多。而本地用竿粘来的蝉，大多已是黑蝉，都用作煲汤。蝉煲汤有补肾明目的作用，药用的话就用3—5克煎汤服用，如果是药膳的话，可以和鸡一起炖汤的。很多人捕蝉回去煲汤给小孩子喝，都说喝了汤的小孩晚上就不会哭闹。
小时看《西游记》总是对妖怪们每次都吃不上唐僧肉觉得奇怪。明明知道吃一块便长生不老，又明明知道这口肉吃得不安生，为什么不一抓住唐僧便咬上一口，了却长生愿再细嚼慢咽不迟，非要磨磨唧唧地搞什么仪式感，又要洗刷又要等日子，活该吃不上。
幸好，我们有金蝉这口唐僧肉，安慰骚动的味蕾，不会有那么多遗憾。
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