【免费烘焙配方】这是一款真正的开心果制作的曲奇！
这款曲奇的配方是我最爱的雪球饼干配方改良而来，雪球饼干本身是圣诞饼干的做法。我在我的雪球食谱中添加了烤碧根果，但今天我们使用的是开心果和杏仁提取物，是非常自然的开心风味曲奇。
我采用实实在在的，可以看得见的大颗粒开心果研的曲奇（不是开心果酱，因为如果用酱的话，可能会有添加剂，并且口感上会大打折扣），表面淋以黄油糖霜，酥松而口齿留香持久，让人久久不能忘却。
当然，这款开心果曲奇，操作起来也比较简单，只需要将食材搅拌，烘烤即可。喜欢的伙伴，可以尝试一下！
关键词：开心果粒，曲奇，经典配方，自制糖霜，素食（需要把牛奶改为杏仁奶）
【配方】
1）开心果曲奇
1杯（130克）盐腌或无盐开心果
1杯（2支; 230克）无盐黄油
3/4杯（90克）果糖
1茶匙纯香草精
1茶匙杏仁提取物
2又1/4杯（281克）通用面粉（或曲奇专用粉）
可选：1-2滴绿色食用色素（我用1滴）
2）黄油糖霜（可选）
1/4杯（4汤匙; 60克）无盐黄油
1杯（120克）果糖
2汤匙（30毫升）牛奶（如果你是素食主义者，不添加牛奶或者改为杏仁奶即可 ）
1/4茶匙纯香草精
【操作步骤】
1）将开心果放入料理机粉碎（粉碎完大约3/4杯细颗粒），备用。
2）将黄油放入搅拌机，以中速1分钟，至完全光滑的糊状。
3）加入果糖，香草精和杏仁提取物，以中高速搅拌至均匀。
4） 加入面粉、3/4杯开心果碎和食用色素（可选）并以中高速搅拌成均匀面团。
5）将面团用保鲜模/或密封盒包裹，放入冰箱冷冻30分钟。
6）将烤箱预热至350°F（177°C）。 在烤盘内垫上耐烤纸，备用。
7）将曲奇面团揉成球状，每个约1汤匙面团，均匀放在烤盘上。
8）将曲奇烘烤14-15分钟。
9）让曲奇在烤盘上冷却5分钟，然后转移到冷却架完全自然冷却。
10）黄油糖霜（可选）：
A.将黄油切成碎片，放入不锈钢锅内，加热融化，并搅拌均匀。
B.加热5-6分钟后，黄油开始变色，并带来坚果香气。移开后冷却5分钟后，加入果糖搅拌均匀至光滑，加入牛奶，搅拌均匀。
C.手持曲奇蘸一些糖霜后冷却1-2小时后，至凝结，即可。
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