pp私房菜｜拆骨肉荷包蛋

• 刚刚看到一个很励志的故事。说是一个准备考雅思的同学，为了好好复习，特意在郊区租了房子。每天玩命复习16个小时……结果到了11月份，发现自己忘报名了……

pp私房菜：拆骨肉荷包蛋

拆骨肉荷包蛋03.png

没错，我又回来了。
最近有点忙，10月要备考，11月初要搬家，现在终于忙完了。
不过以后的工作应该是越来越忙，项目越来越多了，希望每周末能有时间在家做饭吃吧。
(Life is a race, get used to it!)

煎荷包蛋真是百搭配菜，煮面条可以放一个，还有荷包蛋炖黑鱼，荷包蛋炖黄骨鱼，这都是我的菜。

原料：

• 带肉龙骨一根，鸡蛋1～2个，

配料：

• 姜葱蒜，新鲜红尖椒，香菜，酱油

  
  龙骨01.png
  龙骨02.png
  配料.png

做法：

1. 煮龙骨。
   先焯水洗净，再用一锅清水，放上姜片，煮30～40分钟。

   
   煮龙骨01.png
   煮龙骨02.png

2. 煮好后，捞出拆肉。

   
   煮好的龙骨.png
   拆下来的肉01.png
   拆下来的肉02.png

3. 煎蛋。油微微冒烟后再放鸡蛋。
   多煎一会儿，不要半生不熟。多放点油，煎焦一点，煎两面。

   
   煎蛋.png

4. 热油，姜蒜、红尖椒，炒香后放入鸡蛋，用勺子切散。然后放入拆骨肉，放一碗刚才熬骨头的汤，调味。

   
   热油.png
   打散煎蛋.png

5. 闷5分钟左右后，撒入香菜，出锅，再撒上葱花。

   
   拆骨肉荷包蛋01.png
   拆骨肉荷包蛋02.png

Tips：

• 挑龙骨的时候选择肉稍微多一点的。叮嘱卖肉的，不要剁的太小！！！
• 我做的有点干，你也可以多放点汤汁，汤汁不够适当加点水也可以。
• 煮的时间不要太短，至少5分钟以上，多煮一会儿，让煎蛋多吸收点水分，煎蛋会更好吃，另外，汤汁也更浓更鲜！

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